Green Jalapeño mash

Green Jalapeño Chilli Mash je fermentovaný základ ze zelených Jalapeño papriček s příjemnou pálivostí kolem 10 000 SHU. Má svěží chilli chuť, univerzální použití a skvěle se hodí do omáček, sals, dipů, marinád, burgerů, tacos i každodenního vaření. Můžete vyzkoušet i jako omáčku, ale primárně je mash určen k dalšímu zpracování. 

Svěží chilli základ pro mexickou i moderní kuchyni

Fermentovaný Green Jalapeño Chilli Mash je vyroben z čerstvých zelených Jalapeño papriček, soli a kyseliny octové. Nabízí vyváženou pálivost, svěží chuť zelených chilli papriček a široké možnosti použití v domácí kuchyni i gastronomii.

Jalapeño patří mezi nejznámější chilli papričky na světě. Typické je pro mexickou kuchyni, ale dnes se běžně používá také v burgerech, pizze, nachos, omáčkách, dipech a moderních street food receptech. Zelená Jalapeña jsou nedozrálou variantou této papričky a často mají výraznější, svěžejší charakter než červené plody.

Chuťový profil

Green Jalapeño mash nabízí čistou zelenou chilli chuť s příjemnou pikantností. Pálivost se pohybuje okolo 10 000 SHU, což odpovídá středně jemné až střední ostrosti vhodné i pro širší skupinu zákazníků. Nejde o extrémně pálivou surovinu, ale o dobře použitelný základ pro každodenní dochucování.

Využití v kuchyni

Green Jalapeño Chilli Mash je ideální pro:

•  domácí chilli omáčky a salsy,
•  tacos, burritos, nachos a mexickou kuchyni,
•  burgery, pizzu a sendviče,
•  dipy ke grilovanému masu a zelenině,
•  marinády na kuřecí, vepřové i hovězí maso,
•  polévky, omáčky a pikantní přílohy.

Stačí malé množství a pokrm získá svěží zelenou chilli chuť, příjemnou pálivost a výraznější charakter.

Složení: Chilli papričky Carolina Reaper (82 %), sůl, kyselina octová (E260)

Před použitím protřepejte. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 6 měsíců. 

Země původu: Peru

Pálivost: 10 000 SHU

SHU - Scoville heat unit = Scovilleho jednotka pálivosti.

Chilli mash - Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat 2-6 měsíců. To zajistí intenzivní a bohatou chuť. Kromě soli a octu neobsahuje žádné jiné konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů a mnoho dalšího.