Green Serrano mash

Green Serrano Chilli Mash 125 ml je fermentovaný základ ze zelených Serrano papriček s pálivostí kolem 25 000 SHU. Nabízí svěží, zeleninovou a lehce nakyslou chuť s výraznější ostrostí než Jalapeño. Skvěle se hodí do sals, guacamole, dipů, marinád, burgerů, salátů i mexické kuchyně. Můžete vyzkoušet i jako omáčku, ale primárně je mash určen k dalšímu zpracování. 

Svěží zelená chuť s poctivou pálivostí

Fermentovaný Green Serrano Chilli Mash je vyroben z čerstvých zelených Serrano papriček, soli a kyseliny octové. Přináší svěží zeleninovou chuť, lehce nakyslý charakter a výraznější pálivost, která z něj dělá ideální volbu pro všechny, kdo chtějí ostřejší alternativu k Jalapeño.

Serrano patří mezi oblíbené mexické chilli papričky. Název vychází ze španělského slova „sierra“, tedy hory, protože se tradičně spojuje s horskými oblastmi Mexika. Zelené Serrano se sklízí před plným dozráním, díky čemuž si zachovává čerstvou, travnatou a výrazně zelenou chuť.

 Chuťový profil

Green Serrano mash má svěží, zeleninovou a lehce nakyslou chuť, která může připomínat zelené papriky. Pálivost dosahuje přibližně 25 000 SHU, takže je znatelně ostřejší než běžné Jalapeño, ale stále dobře použitelný pro každodenní vaření.

Pálivost nenastupuje okamžitě. Nejprve vynikne čerstvý zelený charakter papriček a až poté se postupně rozvine příjemně ostré doznívání.

Využití v kuchyni

Green Serrano Chilli Mash je vhodný pro:

•  zelené salsy a guacamole,
•  mexické recepty, tacos, burritos a nachos,
•  dipy, dresinky a krémové omáčky,
•  burgery, sendviče a saláty,
•  marinády na maso, ryby i zeleninu,
•  polévky, kari, těstoviny a dušená jídla.

Výborně ladí s avokádem, rajčaty, cibulí, kukuřicí, vejci, fetou, koriandrem, oreganem a krémovými základy. Stačí menší množství a pokrm získá svěží chilli chuť i jasně čitelnou pálivost.

Složení: Chilli papričky Green Serrano (82 %), sůl, kyselina octová (E260)

Před použitím protřepejte. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 6 měsíců. 

Země původu: Kolumbie

Pálivost: 25 000 SHU

SHU - Scoville heat unit = Scovilleho jednotka pálivosti.

Green Serrano Chilli Mash je skvělá volba pro milovníky svěžích zelených chilli chutí. Nabízí výraznější pálivost než Jalapeño, ale stále zůstává univerzální a dobře použitelný v mexické, moderní i běžné domácí kuchyni.

Chilli mash - Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat 2-6 měsíců. To zajistí intenzivní a bohatou chuť. Kromě soli a octu neobsahuje žádné jiné konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů a mnoho dalšího.