Red Habanero mash

Red Habanero Chilli Mash 125 ml je fermentovaný základ z červených Habanero papriček s vysokou pálivostí kolem 300 000 SHU. Nabízí intenzivní chilli ostrost, tropicky ovocnou chuť a aromatické tóny kokosu, papáji, žlutého melounu a bobulového ovoce. Skvěle se hodí do pálivých omáček, sals, marinád, BBQ omáček i masových jídel. Můžete vyzkoušet i jako omáčku, ale primárně je mash určen k dalšímu zpracování. 

Silná pálivost a exotická ovocná chuť

Fermentovaný Red Habanero Chilli Mash je vyroben z čerstvých červených Habanero papriček, soli a kyseliny octové. Spojuje vysokou pálivost, intenzivní aroma a typický ovocný charakter, díky kterému je Habanero jednou z nejoblíbenějších silně pálivých chilli papriček.

Habanero pochází z oblasti Karibiku a výrazně se rozšířilo také do Mexika, především na Yucatán. Patří mezi papričky druhu Capsicum chinense a je ceněné pro svou výraznou ostrost, exotickou vůni a široké využití v kuchyni. Červená varianta nabízí plný, zralý chuťový profil a krásně intenzivní barvu.

Chuťový profil

Red Habanero mash nabízí výraznou pálivost a exotickou ovocnou chuť. V chuti se mohou objevit tóny kokosu, papáji, žlutého melounu, bobulového ovoce nebo meruněk. Vedle samotné ostrosti tak přináší i aromatický tropický charakter, který dobře funguje v omáčkách i marinádách.

Pálivost dosahuje přibližně 300 000 SHU, takže jde o silně pálivý chilli mash vhodný především pro zkušenější milovníky ostrých chutí. Doporučujeme dávkovat opatrně – i malé množství výrazně ovlivní výslednou chuť i pálivost pokrmu.

Využití v kuchyni

Red Habanero Chilli Mash je vhodný pro:

•  extra pálivé chilli omáčky,
•  domácí salsy a dipy,
•  marinády na kuřecí, vepřové i hovězí maso,
•  BBQ omáčky a glazury,
•  grilovaná kuřecí křídla,
•  masová jídla, dušené směsi a výrazné omáčky.

Výborně funguje tam, kde chcete spojit vysokou pálivost s tropickým aroma a plnou chutí červených Habanero papriček.

Složení: Red Habanero chilli papričky 83–87 %, sůl, kyselina octová (E620)

Země původu: Peru

Pálivost: 200 000 - 300 000 SHU

SHU - Scoville heat unit = Scovilleho jednotka pálivosti.

Red Habanero Chilli Mash je ideální volba pro všechny, kteří hledají fermentovaný chilli základ s výraznou ostrostí, exotickou ovocnou chutí a širokým využitím v omáčkách, marinádách i domácím vaření.

Chilli mash - Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat 2-6 měsíců. To zajistí intenzivní a bohatou chuť. Kromě soli a octu neobsahuje žádné jiné konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů a mnoho dalšího.