Red Jalapeño mash

Plnější chuť dozrálých Jalapeño papriček

Fermentovaný Red Jalapeño Chilli Mash je vyroben z čerstvých červených Jalapeño papriček, soli a kyseliny octové. Díky dozrálým plodům má kulatější chuťový profil, jemnější strukturu a lehce sladší charakter než zelená varianta.

Jalapeño patří mezi nejznámější chilli papričky na světě. Pochází z Mexika a dnes je oblíbené v celé řadě kuchyní – od tradičních mexických receptů až po burgery, pizzu, nachos, omáčky a moderní street food. Červené Jalapeño vzniká plným dozráním zelených plodů, díky čemuž získává výraznější chuť a příjemnou přirozenou sladkost.

Chuťový profil

Red Jalapeño mash nabízí vyváženou chilli chuť s jemnější pálivostí a plnějším dozníváním. Pálivost se pohybuje přibližně kolem 10 000 SHU, takže je vhodná pro zákazníky, kteří chtějí příjemně pikantní chuť bez extrémní ostrosti.

Oproti zelenému Jalapeño působí červená varianta kulatěji, sladčeji a méně ostře. Díky tomu se dobře kombinuje s masem, sýry, zeleninou, rajčatovými základy i grilovanými pokrmy.

Využití v kuchyni

Red Jalapeño Chilli Mash je vhodný pro:

•  domácí chilli omáčky a salsy,
•  mexické recepty, tacos, burritos a nachos,
•  burgery, pizzu a sendviče,
•  marinády na maso a zeleninu,
•  dipy ke grilování,
•  rajčatové omáčky, polévky a pikantní směsi.

Stačí malé množství a jídlo získá plnější chilli chuť, příjemnou pálivost a lehce sladký charakter dozrálých papriček.

Tekutý chilli mash z červených papriček Red Jalapeño. Červená Jalapeña mají plnější chuť, jemnější strukturu a výraznější sladkost než ta zelená a jejich střední hřejivost nabízí v kuchyni univerzální využití.

Složení: Chilli papričky Red Jalapeño (82 %), sůl, kyselina octová (E260)

Před použitím protřepejte. Po otevření skladujte v chladničce a spotřebujte do 6 měsíců. 

Země původu: Peru

Pálivost: 10 000 SHU

SHU - Scoville heat unit = Scovilleho jednotka pálivosti.

Red Jalapeño Chilli Mash je ideální volba pro každého, kdo hledá univerzální fermentovaný chilli základ s plnější chutí, příjemnou pálivostí a širokým využitím v mexické, street food i běžné domácí kuchyni.

Chilli mash - Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat 2-6 měsíců. To zajistí intenzivní a bohatou chuť. Kromě soli a octu neobsahuje žádné jiné konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů a mnoho dalšího.